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2020OEM机械设计技术研讨会云会议
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【杂谈】这个夏天,您会选择哪种冰淇淋?

  2020年07月28日  

  大暑已至,七月的热浪正汹涌来袭。在这炎炎夏日里,你的消暑秘诀是?
  躺在沙滩吹着海风,悠然自得。
  躲进深山倚着自然,夏山如碧。

  饮着啤酒配小龙虾,大快朵颐。

  但论最方便、快捷且愉悦身(口)心(腹)的降温办法,非来一根冰淇淋莫属啦!

  顺滑蓬松的奶油味雪糕,清爽可口的果味棒冰,不同口感的冰淇淋可谓是“乱花迷人眼”,哪种是你的one pick?日本甚至为冰淇淋举办过万人投票,选出了国民度最高的30种冰淇淋。

图片源自人民日报

  但你有没有想过,是什么造就了口感各异、品种繁多的冰淇淋?

  除了原材料的差异,其实气体的混入量,很大程度上决定了冰淇淋成品的形态和口感。

空气对冰淇淋的影响
 
  想要爽口清脆的果汁棒冰,还是口感绵密的gelato?除了原材料的差异,凝冻过程是使得冰淇淋丰富多样,且保障品质如一的重要生产工序。

凝冻过程

  凝冻,是将混合基料混入空气,并进行强烈搅拌的过程。混入的空气量非常关键,如果过少往往会让冰淇淋坚硬且没有味道,但过多也会导致口感的寡淡。

  凝冻的混合基料是后道工序最重要的原料,生产厂商往往会采用科里奥利质量流量计,对冰淇淋混料进行流量和密度的测量,以保证不同批次品质的一致性。

挑战——含气液体的流量/密度测量

  含气液体的测量工况广泛存在于各种流程行业中。一般情况下,根据液体介质本身的粘度和其中所含气泡的大小,我们大致能够把液体中的气泡分为两类——悬浮气泡和自由气泡。

  简单来说,悬浮气泡是能够长期留存于液体之中并基本跟随液体一起运动的气泡,如冰淇淋混合基料中的气泡或洗涤剂中混入的气泡;而自由气泡则是更倾向于从液体中“逃逸”且无法完全跟随液体一起运动的气泡,如饮用水中混入的气泡。

  无论液体介质中存在哪种气泡,都会对科里奥利质量流量计的流量和密度测量精度产生不利影响。严重时还可能使流量计测量值产生剧烈波动,甚至导致测量中断,从而引发一系列生产问题和产品质量问题。

  更具有挑战性的是,液体中的气泡类型、气泡含量等都会对科里奥利质量流量计测量产生不同的影响,其测量结果与实际值的偏差可能大相径庭,这就使得“如何有效应对气液两相工况并进行准确测量”的问题变得更加困难。

含气工况测量完整解决方案

  基于多年来对各行业含气液体应用的深入研究,恩德斯豪斯在科里奥利质量流量计产品上提供了应对气液两相工况的完整解决方案,全方位为各行业用户解决该测量难题。

  双频振动技术MFT™
  如前文所述,冰淇淋混料在低温凝冻后粘度较高,混入的空气通常为悬浮气泡,会跟随介质一起流动。

  针对此类悬浮气泡的气液两相应用,恩德斯豪斯Promass Q 系列科里奥利质量流量计通过其专利的双频振动技术,对悬浮气泡所带来的测量误差进行主动有效的补偿修正,从而实现精确稳定的测量,保证产品的品质和一致性。

含气处理软件Gas Fraction Handler

  当液体介质中包含自由气泡时,Promass 300/500 系列变送器所搭载的科里奥利质量流量计通过独有的含气处理软件和智能化滤波技术,使得传感器在0~100%含气量范围内,能够根据含气量多少,对流量计稳定测量进行自适应调节。

  它保障了仪表稳定、可靠地执行测量任务,绝不会出现测量波动或中断等问题,也使生产过程更放心。

Promass F 300

  恩德斯豪斯始终致力于流量测量技术的创新。凭借丰富的全球化工程应用经验和强大的研发能力,恩德斯豪斯为客户的各类需求提供更先进的解决方案。

标签:恩德斯豪斯我要反馈
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